M'agrada sopar de pizza, pizza coenta. Aquesta pizza té exactament el que m'agrada en una pizza a no ser que sigui de Pizza Industria, que vull la versió que fan allà però amb un plus de bròquil.A sobre la base hi posa tomàtiga natural ratllada, unes gotes de tabasco i pebre bo, formatge ratllat, xoriç i pebre vermell.
La pos al forn i en treure-la, ben en calent, una bona passada d'orenga seca i all en pols.
De la pizza en faig una versió light, sobre pa de motlo que t'estalvia fer pasta, o te permet fer-ne una porció petita.
Com que tenia moltes tomàtigues un poc tocades, me vaig dedicar a, durant la breu cocció de la pizza, pelar i triturar-les per fer una salsa.
La salsa és la de tota la vida, ceba, all, pebre vermell, tot a trossets. Hi vaig posar un parell de trossets de panxeta doble curada que li va atortar un gust de pebre bo i de curació. Tot això ben sofregit i s'hi posa la tomàtiga capolada. Se deixa coure fins que el brou redueixi.
Quan faig una salsa d'aquestes m'agrada usar una pasta que quedi ben impregnada de la salsa i que els trossets de verdura o de carn hi puguin quedar enganxats, per això vaig triar les margalides amb vegetals.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada